Nuestra cocina se caracteriza por apoyarse en dos pilares básicos: la selección de productos frescos y de excelente calidad y el cuidado y la profesionalidad en su elaboración. Tenemos el sano prejuicio de mimar, de manera exquisita, la selección de nuestras materias primas, entre las que destaca la ternera calidad certificada de Fribin, verduras y hortalizas frescas y de primera, pescados recibidos en el día... y todo ello regado con aceite de oliva virgen extra (máxima de nuestro cocinero) como el aceite de la Olivera de Jasa o el aceite de Monte Julia (Esplús) por destacar algunas de las principales almazaras de la zona. En su elaboración ponemos en juego el dominio de las técnicas culinarias con un sólido conocimiento de las bases de cocina que se aplican en todos sus platos.
Cada estación cambiamos nuestra carta, en la que conviven recetas clásicas con otras más innovadoras. Quienes ocupen mesa en nuestro restaurante disfrutarán de una cocina arraigada en los productos y recetas más tradicionales, pero con planteamientos modernos, adecuados a los paladares y exigencias más actuales. Hablamos de una cocina marcada por el carácter mediterráneo, nutritivamente muy completa y equilibrada.
Una de las protagonistas de nuestra cocina es la brasa: ideal en invierno e imprescindible en verano, en la que se preparan tanto verduras de temporada, como pescados y carnes, sin olvidarnos de las llaunas de caracoles tan apreciadas en estas tierras.